https://onaego.com

Русский язык English RSS RSS PDA   08 Октября 2012, 06:05
На главную


Актуально
Регионы Сибири обновят парк лесопожарной техники Регионы Сибири обновят парк лесопожарной техники

На эти цели из федерального бюджета будет выделено более 846 миллионов рублей

Виктор Масляков: «Некачественное исполнение грозит увольнением» Виктор Масляков: «Некачественное исполнение грозит увольнением»

На совместном совещании Рослесхоза и Аппарата полпреда Президента РФ в СЗФО обсудили исполнение регионами полномочий в лесной сфере

Рослесхоз окажет поддержку Карелии в развитии лесного хозяйства Рослесхоз окажет поддержку Карелии в развитии лесного хозяйства

Руководитель Федерального агентства лесного хозяйства провел рабочую встречу с главой республики


Новости

ИА Greenpress

Дело в шляпке
05.10.2012, 14:09

Дело в шляпке


Сбор грибов – не поиск пропитания. Это совсем, совсем другое!

Ну, кто говорил, что сезон кончился? Вон он, боровик, притаился среди опавших листьев. Светло-коричневая шляпка величиной в ладонь, вся в сухих травинках, толстая молочная ножка, режешь – будто зефир. 

Третий год подряд в нашем северо-восточном углу Калужской области грибы косят косой. До того было пустовато, а когда грянула Великая жара, мы решили: все, теперь надолго.

Не оставлял поводов для оптимизма и прогноз специалистов-микологов, оглашенный по федеральным телеканалам: мицелий пересох, восстанавливаться ему никак не меньше двух лет. Ошиблись ученые. Едва в конце августа 2010-го жара спала и пошли дожди, как грибы полезли с невиданной силой. Видно, так изменилось все в природе (глобальное изменение климата имеет к этому отношение?), что прогнозы тоже нуждаются в поправках.

Это раньше говорили, что подосиновики нужно искать среди осин, подберезовики – в березняках, лисички – в сосняках. Да ничего похожего! Разведала места, где в глухом ельнике отовсюду торчат красноголовые. За боровиками хожу в светлую березовую рощу, с трудом веря, что когда-то  была совершенно равнодушна к этому занятию.

В детском возрасте знакомство с предметом  сегодняшней страсти исчерпывалось нитками сухих белых, которые моя бабушка Груня покупала на московском Даниловском рынке у деревенских женщин в плюшевых жакетах. Дома бабушка подвешивала нитки восхитительных коричневых шляпок к потолку, и по комнате  разливался чудесный запах. Вся семья отдавала предпочтение супу из сухих белых.

Став взрослой, радовалась подаркам друзей (то баночка маринованных опят, то соленые рыжики), раньше меня приобщившихся к русскому народному промыслу. Но затем произошло событие, круто изменившее мои дачные привычки.

Дело было в каком-то теперь уже далеком сентябре, когда на подступах все к тому же Даниловскому рынку я купила по дешевке большой пакет неправдоподобно белых грибов. В запаянном пакете из плотного полиэтилена были тесно уложены сплошь шляпки, нарезанные крупными красивыми кусками. «Ножки сами будем есть», – объяснила вовсе не сельского вида продавщица. Меня, правда, смутило отсутствие привычного с детства запаха, но списала это на толстую упаковку.

Через несколько дней мы ждали к обеду   друга-иностранца, и я предвкушала восторг гостя, хлебающего ароматный грибной суп. Ну где он там, в своей Америке, такое едал?

Чтобы понять, готов ли суп, зачерпнула ложкой из кастрюли… Что за горечь? Или у меня какие-то проблемы с печенью? Вызванная на консилиум подруга подтвердила худшие догадки: под видом отборных белых мне впарили березовый трутовик. Такого позора, решила я, больше не переживу, и двинулась в окрестные леса.

С тех пор пошло: конец мая – начало июня, едва злаки заколосятся, – колосовики, считай, те же белые. Потом лисички, летние белые, подберезовики, и уже под занавес – настоящие осенние грибы, крепкие и чистые. Тут самое главное – не спутать боровик с очень похожим на него желчным грибом, горчаком (он же ложный белый) или, хуже того, с сатанинским грибом. Но это задачка для начинающих, в помощь которым сегодня множество картинок и инструкций в Интернете.

Микологи утверждают, что среди этих низших растений съедобных куда больше, чем несъедобных, а тем более ядовитых, но я беру только элиту. Еще хороши рыжики и опята, но где за ними угнаться? Не успели вылезти, как уж состарились. Свинушками, волнушками, сыроежками и прочими плебеями пренебрегаю. Правда, один знакомый прочесывает облетевшие ноябрьские леса в поисках каких-то серушек и зеленушек, говорит, безопасны и вкусны, но это уж извините… Другой знакомый берет исключительно молодые дождевики, те самые, что, созрев, испускают при легком прикосновении желтое облако спор, за что дождевик еще зовут «Дедушкин табак». Хороши ли на вкус, не знаю. Попробовать ни разу не отважилась. 

Норвежцы – те, наоборот, лесных грибов не едят. Только представьте: едете по лесной дороге, а кругом – белые! Взводами, ротами,  полками. И никто их не берет! Психика русского человека в силах такое выдержать? А может, потомки викингов в грибах не разбираются?

Не могу забыть комический случай примерно двадцатилетней давности. Прекрасным сентябрьским днем, заехав по делам службы на редакционной машине в дальний район Московской области, сказала водителю, чтобы ждал на краю леса. В назначенный час интеллигентный шофер Петя встретил  вопросом, разбираюсь ли я в грибах. Поскольку тонким знатоком себя не считаю, ответила, что не очень. «Жаль, – вздохнул Петя. – А то я набрал, хочу жену порадовать». Тут я вспомнила, что родом он из Красноводска, то есть из прикаспийской пустыни. И точно: багажник оказался доверху набит поганками. Петя расстроился.

В минувшем урожайном сентябре белые и подосиновики в столице продавали возами. Интереса ради приценивалась: крупные боровики – 300 рублей кило, помельче – 500, а крошечные, калиброванные – тысяча! На Даниловском рынке, говорят, цена доходила до полутора тысяч, и все равно брали. Вот я и думаю: сколько денег семье сэкономила, если забила два морозильника и насушила целый мешок? Хотя о чем это я? Сбор грибов – не заготовка кормов. Это совсем, совсем другое! Сначала всю рабочую неделю пребываешь в праздничном ожидании. В пятницу уже на высоком старте. В субботу берешь корзину, ножик, пожевать чего-нибудь – и в леса. Рассмотреть в траве среди разноцветных листьев коренастый боровик или красноголовый подосиновик на изящной белой ноге – счастье. Кто не испытывал, не поймет.

Последнее сентябрьское воскресенье. Дождь с утра. Смотрю в окно с огорчением. Звонок по телефону: за грибами едем? Вообще-то мои закрома полны… Но при чем тут это? Конечно, едем! Где вы, грибы мои запоздалые? 

Елена СУББОТИНА  

Tweet
Распечатать

← вернуться к списку



Недреманное око Недреманное око

Следить за порядком в лесах будут сами граждане

Нажми на кнопку - получишь результат Нажми на кнопку - получишь результат

ЕАИС защитит «лесные» интересы государства

Регионы Сибири обновят парк лесопожарной техники Регионы Сибири обновят парк лесопожарной техники

На эти цели из федерального бюджета будет выделено более 846 миллионов рублей

Игорь Илюхин Игорь Илюхин

Мы закладываем фундамент совершенно нового уровня управления отраслью

Александр Третьяков: Александр Третьяков:

"У нас слабым не место"

Не разбирайте крышу Не разбирайте крышу

Шаткое здание лесного образования имеет перспективу пострадать еще сильнее

На Алтае жить хорошо На Алтае жить хорошо

Эколого-экономическая ситуация в республике признана лучшей в России

Дикоросы в упадке Дикоросы в упадке

Дарам леса нужен законодательный подход

Недооцененные возможности Недооцененные возможности

Российским лесам прописали модернизацию

Дело в шляпке Дело в шляпке

Сбор грибов – не поиск пропитания. Это совсем, совсем другое!

В поисках короеда В поисках короеда

Тувинские лесопатологи ищут очаги вредителей и болезней

Год среды и остальных дней недели Год среды и остальных дней недели

В Кузбассе решили, чем помогут экологии

Первые пошли Первые пошли

«Алтайлес» высадил первую партию сеянцев из нового селекционно-семеноводческого центра

Автохламу в лесу не место? Автохламу в лесу не место?

Депутаты Госдумы хотят ввести утилизационный сбор на лесозаготовительную технику

Хороший паркет! Надо брать? Хороший паркет! Надо брать?

FSC обнародовал список магазинов, торгующих сомнительной древесиной

Дело за малой Дело за малой

Рослесхоз разработает программу развития «лесной» авиации

Справились с огнем. И другим помогли Справились с огнем. И другим помогли

Архангельская область наращивает «лесной спецназ»

На прямой линии На прямой линии

Более половины лесных пожаров на Вологодчине остановили благодаря единому телефону лесной охраны

Беги, Леша, беги! Беги, Леша, беги!

Будущие лесники доказали, что умеют быстро двигаться и хорошо стрелять

Долгие сборы Долгие сборы

Впервые за 5 лет в Красноярском крае прошли сборы школьных лесничеств

Лесная дорога к родине Лесная дорога к родине

Вологодские школьники за неделю стали ближе к природе

Взяли пример Взяли пример

Маревские профессионалы стали призерами конкурса лесорубов в Новгородской области

Врачеватели тайги Врачеватели тайги

Центр защиты леса Красноярского края признан лучшим среди 42 филиалов «Рослесозащиты»

"В лесу я становлюсь смелой"

Единственная в Чечне женщина-лесовод не хочет засиживаться у телевизора






© Российские лесные вести, 2010-2012

Мобильная версия

При полном или частичном копировании материалов ссылка на оригинал обязательна! Копирование материалов без указания ссылки на источник запрещено!


Редакция | Для СМИ | Подшивка новостей


Создание и поддержка сайта - Artleks